重乳酪蛋糕、轻芝士蛋糕都属于芝士蛋糕，重乳酪蛋糕就是相对轻芝士蛋糕而言的，重乳酪蛋糕也叫做种芝士蛋糕，蛋糕芝士的含量能够甚至能够达到80%，口感香滑，芝士的味道非常浓郁，制作时鸡蛋不需要打发只需加入奶酪糊中就可以了。轻芝士蛋糕中的芝士大概只有重乳酪蛋糕的一半，鸡蛋的蛋清需要打发再和乳酪糊混合。
配料不同
重乳酪蛋糕中奶酪的用量很大，像是经典的重乳酪蛋糕，纽约芝士蛋糕，其中芝士含量能够达到8成。一般来说6英寸的重乳酪蛋糕中奶酪的用量能达到250g，8英寸则大概500g。
轻芝士蛋糕的奶酪用量大概只有重乳酪蛋糕的一半左右，甚至更少。
制作方式不同
重乳酪蛋糕在制作过程中，鸡蛋不需要分离，只需要打撒后分多次加入奶酪糊中，，或者将需要添加的鸡蛋一个一个倒入融化的奶酪糊里并且每放一个都搅拌均匀。
轻芝士蛋糕在制作过程中的，鸡蛋的蛋清和蛋黄需要提前分离，而且蛋清需要经过打发，在蛋清打发出现鱼眼泡后加入糖，糖分三次加入，最后需要打发出明显的纹路，打蛋器拿起时有尖角。后再和奶酪糊混合均匀，作为蛋糕体积的支撑。
口味不同
重乳酪蛋糕因为芝士含量更多，所以重乳酪蛋糕的味道更加的香浓、厚重。
轻芝士蛋糕的芝士含量相对比较少，口感上就比较的轻盈一些。
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