做黑森林蛋糕用哪种酒?做黑森林蛋糕的时候应该用樱桃蒸馏酒,40度的,没有任何添加,原产地是在德国的,是烘焙的专用酒。因为40度的樱桃蒸馏酒是没有任何颜色,香味来自水果蒸馏,这样的酒制作出来的黑森林蛋糕才更美味。不可用其他度数的樱桃甜酒,这样的是樱桃红色的,不能用来烘焙。
一、用哪种酒
做黑森林蛋糕的时候应该用樱桃蒸馏酒,是40度的,没有任何添加,原产地是在德国的,是烘焙的专用酒。不能用其他度数的力娇酒或者是樱桃甜酒。因为40度的樱桃蒸馏酒是没有任何颜色,香味来自水果蒸馏,这样的酒制作出来的黑森林蛋糕才更有食欲,更美味。而其他的樱桃甜酒是樱桃红色的,不能用来烘焙。
二、制作方法
1、制作黑森林蛋糕的时候要先准备樱桃,清洗干净并把壳去掉,用酒和白砂糖将里面的酒渍淹出来。还要将牛奶和黄油融化,加上可可粉,拌匀之后放在保温里面备用。
2、鸡蛋白里面分三次加入适量白砂糖,将其完全打法,打发之后再加入蛋黄,再次打发均匀。里面放入面粉,搅拌。*后再倒入巧克力糊,搅拌均匀。
3、一切备好之后倒入磨具,放在烤箱里烤制。烤箱温度设定为160度,时间30分钟。之后再转为150度,20分钟。
4、当蛋糕分为三层,之后将打发的奶油抹在上面,一层层覆盖。*后再上面放上巧克力碎,放上装饰的樱桃即可。
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