蛋糕模具阳极什么意思？阳极是指铝合金表面氧化处理的工艺，用电解液电极处理过的，不会再被空气或食物所氧化了。那么蛋糕模具阳极的好还是不粘的好呢？下面一起来看看蛋糕模具阳极、不粘以及硬膜对比。
[阳极]蛋糕模具阳极什么意思蛋糕模具阳极的好还是不粘的好
蛋糕模具阳极什么意思
这种阳极模*常用于烤制需要大量体积膨涨的蛋糕如：戚风，海绵，它材质附着力好，透热也也，散热也快。易于蛋糕体积的爬升和烤后的散热定型，所以烤这类蛋糕还在上面抹油涂粉的要反醒一下了，你倒底是要蛋糕爬得高重要，还是要模具好洗重要。好像是你的初衷是烤蛋糕吧，而不是一开始就想着洗模具，该洗还是要洗的，不过方法对的话也是很好洗的。
蛋糕模具阳极的好还是不粘的好
一般模具有两种材料，铝合金和镀铝的：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有镀铝的效果好。至于涂层，一般有阳极、不沾和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不沾的涂层一般用于烤盘，土司盒，小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
一、不沾产品使用说明：
1、新购买的不沾器具在使用前，需先将内部洗净用温火烘干后，取棉布沾油脂（酥油或猪油），在不沾涂层的表面涂上一层较稠密的油脂，放进烤炉内，设定温度200℃，空烤10分钟，取出后冷却至正常温度，用软布擦拭干净再投入使用以提升不沾性能及寿命。
6、但因蛋糕类属于高糖之产品，所以每次使用时必须上油（请使用酥油、烤盘油或猪油，不能使用色拉油），提高抗沾效果及降低产品不良率（目前先进国家对高糖之产品，尚未有不上油易脱模之涂料）。
二、不沾产品使用注意事项：
6、不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生，我们建议：不沾器具的烘烤温度低于240℃，更能延长使用寿命；不沾器具应避免不均匀的受热；不沾器具不可以空烧。
三、阳极产品使用说明：
3、器具使用一段时间，*好用温水加入少量中性洗洁精，将残留物用软抹布彻底清洗一次。
四、阳极产品使用注意事项：
5、阳极表面在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀阳极表面，而致使阳极表面*终失去阳极特性，为避免这种情况发生，我们建议：阳极处理器具的烘烤温度低于250℃，更能延长使用寿命；阳极处理器具应避免不均匀的受热；阳极处理器具不可以空烧。
硬模表面处理具有以下特性
3、采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
一、阳极表面处理特性:
6、传热快，节省烘焙时间，节约成本
二、阳极产品使用说明：
3、器具使用一段时间，*好用温水加入少量中性洗洁精将残留物用软抹布彻底清洗一次。
三、阳极产品使用注意事项：
4、阳极处理器具的烘烤温度低于250度，尽量保证受热均匀，且不可以空烧。
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