果蓝7

     

用料（Ingredients) 

蛋黄......3只

玉米油……37克

牛奶……30克

熱黑芝麻... 1大匙

黑芝麻糊……15克

低粉……56克

蛋白......3只

细砂糖......48克

拧檬汁……数滴

烘焙（Baking)

180°C ,上下火，中下层，25分钟

准§ (Preparation)

?黑芝麻糊或黑芝脇佣少许热水（配方外）调匀。 ?麗过筛。

?蛋白蛋黄分离后，蛋白冷冻至边缘结薄冰。

?牛奶加热。

制作步骤（Steps)

(3)加入调好的黒芝麻糊搅拌均匀。

 

⑷筛入低粉搅拌均匀

(5)加入黒芝麻拌匀，备用。

 

(6)取出略冷冻的蛋白，加入少许拧檬汁，分三次加入细砂糖打发至

 

(7)取1/3蛋白霜，用翻拌和切拌的手法与蛋黄糊混合均匀，再加入1/3 蛋白霜混合。

(8)较后将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，面糊完成，

(9)将蛋糕糊从高处倒入摸具中

(10)双手按住模具的烟囱部分，将模具在操作台上震几下，使蛋糕糊 分布均匀。

(11肥竹签插在蛋糕糊中画圈搅拌，消除面糊中大的气泡，将调整好 的面糊入炉烘烤。

 

(12)出炉立即倒扣晾凉后再脱模.

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