我曾经使用椭圆形模具烘烤轻质奶酪。每次表面烘烤，它都会破裂。虽然温度不断调整，但蛋白质是小心湿润的，但仍然不好。用圆形模具烤是没问题的。我必须去宜家买它。方形烘焙模具。我认为可能是从烤盘注入的水太浅，并且使用方形烘焙模具注入高度为3CM的温水。这次，最终解决了表面开裂的问题。我一直在使用母亲的食谱，在我改变几种食谱来烘烤清淡的奶酪之前，我仍然觉得母亲的食谱是较好的，甜的而且不油腻。将材料（6英寸）蛋黄和蛋白质分别放入干净的容器中（容器保持干燥和无水）。在模具中切出一个心形的烘焙纸垫，并用锡箔包裹，以防止水进入。做一个备份
将低筋面粉和玉米淀粉混合并过筛。将黄油在微波炉中熔化以进行更换
奶酪和牛奶，隔热水是光滑无颗粒的，锅中的水被烧成65度，最小的热量慢慢加热
搅拌干酪奶后，加入融化的黄油3次并充分混合。加入柠檬汁，搅拌均匀
分批加入蛋黄，加入一个搅拌均匀。此时，动作很快，蛋黄立即搅拌。
加入筛过的低粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀或手动打蛋器搅拌均匀。
将柠檬汁加入粗泡沫中，加入松散的糖两次，制成湿润的泡沫。 （当使用蛋白质时，将烤箱预热160度）
将一部分蛋白质倒入蛋黄湖中，轻轻搅拌均匀，然后将面糊倒入剩余的蛋白质中，轻轻将其混合成芝士蛋糕湖
将蛋糕湖倒入心脏，然后触摸它8分钟。轻轻触摸几下。在盘子里加水，将蛋糕放入烤盘，160度烘烤，烘烤30分钟，然后转为145度35分钟。
蛋糕取出后，将在侧面分开两分钟。立即推开蛋糕底部，慢慢将其推起并触摸它。此时，被触摸的蛋糕将非常漂亮，不会缩回。它可以在冷却后食用。把它放在冰箱中，每隔一天储存一次
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